炒菜機器人、刀削面機器人……這些曾經(jīng)被大張旗鼓報道的餐飲業(yè)新貴，在短短的時間內(nèi)，都下崗了。之所以出現(xiàn)機器人在工業(yè)生產(chǎn)領域風生水起，而在餐飲行業(yè)卻面臨“歇菜”窘境，皆因餐飲機器人本身的精度低，“智商”不夠。（4月5日《廈門日報》）

過度消費高科技，餐飲機器人豈能不“歇菜”

就目前看，機器人雖掛個“人”字，卻是徒有其表，簡單的煮熟等機器人或許可以完成，這也是機器人在工業(yè)生產(chǎn)領域風生水起的原因，但要精致到能炒出一個與個人口味匹配的菜肴，就不是一個簡單的重復動作，需要知道如何掌控火候，需要在炒菜時能知道用力輕重等，這正如法國喜劇電影《美食家》所說：真正的美食來自于人的心靈，這對智商余額不足、根本沒有“心”只會機械運動的普通機器人來說，如何能夠制作出對味的人間美食？

有一個細節(jié)值得注意：一些餐飲企業(yè)高價購買高大上的機器人，只是用來做一些最簡單的端菜工作。當一項高科技產(chǎn)品的價值不能得到很好彰顯，只是用來裝門面，乃至降格為普通工具，這其實與現(xiàn)實中少數(shù)企業(yè)過度消費高學歷人才一樣，也是對高科技的過度消費。雖或為只是商業(yè)噱頭，也是對社會資源的極大浪費。雖然是市場行為買賣自由，盈虧自負，但如何遏制由其帶來的負能量，倒是有必要好好推敲一番。

生活中任何領域都需要高科技，這是不可否認的發(fā)展規(guī)律。只是，在使用前如何算好賬，做到用其能用，機盡所用，還是大有文章可做。機器人雖好，但不可陷入“硬件依賴”的泥淖，不計成本地拼顏值，更要不得。【詳細】

機器人“歇菜”，更要做好服務員這道“招牌菜”

餐飲機器人一亮相，就為餐廳賺足了眼球，聚集了人氣。不過，通常要不了多久，曾經(jīng)風光無限的機器人就會被打入“冷宮”。機器人“歇菜”，生意還要繼續(xù)做下去，餐廳負責人該怎么辦？聰明的餐廳負責人應該明白，最為緊要的是做好服務員這道“招牌菜”。

因為消費者來餐廳消費，不僅要看飯菜做得好不好、合不合口味，也會看服務員提供的服務夠不夠好、水平高不高。說白了，桌子上的飯菜是“硬菜”，提供各種服務的服務員是“軟菜”——“硬菜”不能軟，“軟菜”不能硬，這樣才能招徠顧客。

怎么樣才能讓“軟菜”不硬，把服務員打造成“招牌菜”？其實很簡單，不需放大招，只要三小招。第一招是建立健全員工培訓制度和持續(xù)學習制度，加強對員工各方面能力的培訓，并鼓勵員工自我學習，不斷提高服務質量和水平。第二招是提供合理可觀的薪酬，讓服務員的付出與回報均衡匹配，增強員工的認同感和歸屬感。第三招是為員工提供均等的晉升機會，讓員工具有努力工作的動力，并對未來抱有美好期望，增強員工的榮譽感和使命感。

當然，這三招其實歸屬同一個系統(tǒng)，那就是以服務員為中心的科學完善的激勵機制。只要餐廳負責人能夠運用好這個機制，就能招到人留住人，降低成本，提高效率，不僅能夠做到餐廳生存無憂，還能為整個餐飲業(yè)健康持續(xù)發(fā)展奠定重要基礎。【詳細】

精彩短評

餐飲機器人“歇菜”是經(jīng)營者的智商不夠

機器人還是那個機器人，功能與動作與當初購置時無異，當初餐廳能夠因它而賓朋滿座，是因為經(jīng)營者懂得標新立異，懂得如何抓住消費者的心理，讓機器人成為餐廳的特色招牌，顧客自然會聞風而至。

可是別忘了，任何新鮮事物都會隨著時間變淡，而作為餐廳經(jīng)營噱頭的機器人，即使能夠吸引再多的消費者前來，如果經(jīng)營者不懂得在提升餐廳品味、飯菜質量上下功夫，光抓消費者眼球而不抓住消費者的胃，餐廳經(jīng)營豈有不淡之理？紅火一時的餐飲機器人最終落了個“歇菜”的結局也是遲早的事兒。（謝曉剛）