9月開(kāi)學(xué)后，學(xué)生的飲食安全成為家長(zhǎng)們最關(guān)心的問(wèn)題之一，為加強(qiáng)校園及周邊食品安全監(jiān)管，有效排除食品安全隱患，福建省市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)提前準(zhǔn)備，守護(hù)好開(kāi)學(xué)“第一餐”。

早在8月23日，福建省市場(chǎng)監(jiān)管局辦公室正式印發(fā)《關(guān)于做好2022年秋季學(xué)校食品安全工作的通知》，細(xì)化分工，指導(dǎo)全省市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)扎實(shí)推進(jìn)校園食品安全檢查工作，嚴(yán)防嚴(yán)控嚴(yán)管校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，保障學(xué)生飲食安全。

高度重視，周密部署。學(xué)生飲食安全是全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，學(xué)校也是容易發(fā)生聚集性食源性疾病的場(chǎng)所。福建省各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)把做好秋季學(xué)期學(xué)校食品安全工作作為當(dāng)前的重點(diǎn)任務(wù)，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，周密安排部署，主要領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)靠前指揮，統(tǒng)籌謀劃，責(zé)任到人，全力保障師生飲食安全。三明市市場(chǎng)監(jiān)管局于8月23日在全市食品安全工作會(huì)議上部署開(kāi)展好秋季開(kāi)學(xué)食品安全檢查工作。8月25日，專(zhuān)門(mén)下發(fā)《關(guān)于做好2022年秋季學(xué)校開(kāi)學(xué)食品安全監(jiān)管工作的通知》，要求全市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)在開(kāi)學(xué)季集中時(shí)間和力量，對(duì)學(xué)校食堂、校外供餐單位和校園周邊餐飲經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展全覆蓋監(jiān)督檢查，全力保障師生飲食安全。漳州市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合市教育局共同部署2022年秋季學(xué)期開(kāi)學(xué)學(xué)校食品安全工作。督促學(xué)校加強(qiáng)對(duì)食堂食品安全的日常管理，嚴(yán)格落實(shí)食品安全校長(zhǎng)(園長(zhǎng))負(fù)責(zé)制和學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度。對(duì)轄區(qū)學(xué)校食堂、校外供餐單位及校園周邊食品店、餐飲店實(shí)施網(wǎng)格化監(jiān)督檢查，現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查覆蓋率力求達(dá)到100%。

壓實(shí)責(zé)任，強(qiáng)化檢查。福建省市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)以開(kāi)展校園食品安全守護(hù)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)為主線，督促學(xué)校食堂和校外供餐單位全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任，開(kāi)展食品安全自查自糾，做好開(kāi)學(xué)前環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備的全面檢查、清潔消殺，在食品采購(gòu)、貯存、加工制作、餐飲具洗消、留樣和從業(yè)人員健康管理等各環(huán)節(jié)加強(qiáng)管控。嚴(yán)格落實(shí)食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制和集中用餐配餐等食品安全管理制度，合力推動(dòng)校園食品安全守護(hù)行動(dòng)走深走實(shí)。泉州市市場(chǎng)監(jiān)管局召開(kāi)供校集體用餐配送單位食品安全管理實(shí)務(wù)線上約談培訓(xùn)會(huì)。組織對(duì)全市45家供校集體用餐配送單位實(shí)行全覆蓋食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)檢查，并以此為契機(jī)，安排基層餐飲食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)骨干參與跟班學(xué)習(xí)培訓(xùn)。嚴(yán)格要求各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)隱患，督促指導(dǎo)供校集體用餐配送單位實(shí)行銷(xiāo)賬式整改。與此同時(shí)，福建各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)嚴(yán)格落實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任，按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查操作指南》要求，對(duì)轄區(qū)學(xué)校食堂、校外供餐單位及校園周邊餐飲店實(shí)施網(wǎng)格化、多頻次監(jiān)督檢查。以許可資質(zhì)、從業(yè)人員健康證、落實(shí)索票索證、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、設(shè)施設(shè)備維護(hù)使用、餐飲具清洗消毒等為檢查重點(diǎn)，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題務(wù)必及時(shí)督促整改到位。充分利用快檢設(shè)備，加大對(duì)食品原料及餐飲具的快檢力度，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)隱患做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早防范。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在9月1日開(kāi)學(xué)前，福州市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)檢查學(xué)校食堂及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)1600家次以上，督促立整立改隱患問(wèn)題60多件，立案查處多起食品違規(guī)經(jīng)營(yíng)案件。三明市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)在開(kāi)學(xué)前已檢查校園食堂及其周邊食品經(jīng)營(yíng)者600余家，排查整治食品安全隱患80余個(gè)，抽檢食品35批次。南平市建陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)放《學(xué)校食堂食品安全自查及檢查表》，并深入校園，組織開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查。截至目前，共檢查學(xué)校食堂50家次，校園周邊食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)30家次，共發(fā)現(xiàn)問(wèn)題20個(gè)，發(fā)放責(zé)令整改書(shū)15份。

加大宣傳，制止浪費(fèi)。福建省市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)加強(qiáng)學(xué)校和校外供餐單位餐飲從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn)，著力解決從業(yè)人員規(guī)范操作和食品安全管理人員能力提升問(wèn)題，增強(qiáng)學(xué)校食品安全保障能力。積極配合教育部門(mén)加強(qiáng)食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)與制止餐飲浪費(fèi)等方面的宣傳教育，增強(qiáng)學(xué)生食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，培養(yǎng)學(xué)生均衡膳食理念和健康飲食理念。福建省永安市市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展學(xué)校校長(zhǎng)、食品安全管理人員、操作人員專(zhuān)題培訓(xùn)兩場(chǎng)，加強(qiáng)“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的主題教育，提高各類(lèi)人員食品安全知識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)防控能力，引導(dǎo)師生愛(ài)惜糧食，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，制止餐飲浪費(fèi)。福建省羅源縣市場(chǎng)監(jiān)管局召集全縣各中小學(xué)及周邊餐飲經(jīng)營(yíng)單位相關(guān)責(zé)任人參加食品安全培訓(xùn)暨“一品一碼”追溯系統(tǒng)應(yīng)用培訓(xùn)會(huì)議，加強(qiáng)食品安全源頭管理。

應(yīng)急值守，規(guī)范處置。福建省市場(chǎng)監(jiān)管局表示，將進(jìn)一步完善應(yīng)急預(yù)案，適時(shí)組織應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的組織指揮、協(xié)調(diào)配合、高效反應(yīng)、快速處置的能力。同時(shí)要求各地嚴(yán)格執(zhí)行應(yīng)急響應(yīng)制度，按照《福建省市場(chǎng)監(jiān)管局辦公室關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全事故信息報(bào)送及處置工作的通知》要求，積極高效應(yīng)對(duì)，依法規(guī)范處置，最大限度減少食品安全事故造成的危害。