福州小吃
扁肉
扁肉
福州扁肉也可以稱為“扁食”，在北方稱為“餛沌”，西南巴蜀一帶稱“抄手”，廣州謂之“云吞”，但其實(shí)并非完全相同。。傳統(tǒng)的福州扁肉肉餡顏色呈醬色偏甜，用肉真精，肉餡雖少但味道極其濃郁，吃起來沒有肥膩的感覺。 福州扁肉的皮是很薄的，半透明，吃的時(shí)候根本都不用咬，淅瀝嘩啦就可以吸進(jìn)去。所以沒長(zhǎng)牙或者才長(zhǎng)牙的孩子都可以吃，因?yàn)楹孟?jīng)常有人到店里光買扁肉皮加湯給孩子或老人當(dāng)點(diǎn)心。
稃球
稃球，福州的傳統(tǒng)小吃，色澤金黃油亮，皮餡分離，外香酥，內(nèi)甜軟。將糯米洗凈浸泡4-6小時(shí)后，磨制成水磨粉團(tuán)，紅糖加水熬成糖漿，去渣待用；豆沙加入糖漿、精鹽，制成豆沙餡；糯米粉團(tuán)加入糖漿，反復(fù)揉和制成坯。用坯包上豆沙餡，成為油生坯，面貼花生仁1粒即成。把生 坯放入油鍋，用鐵勺輕輕翻動(dòng)，等油皮亮膨脹似球形，色呈焦黃時(shí)，即可撈起瀝干油。
責(zé)任編輯:陳瀟
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