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【焦點(diǎn)問(wèn)題】

愛(ài)心冰箱一出街，也引來(lái)網(wǎng)友和市民的焦點(diǎn)探討。比如食品過(guò)保質(zhì)期了怎么辦?每天的衛(wèi)生保潔怎么做？是否存在食用風(fēng)險(xiǎn)？臨近到期食品怎樣界定？昨天，活動(dòng)發(fā)起人之一北山青年木魚(yú)對(duì)這些問(wèn)題一一作回應(yīng)。

食品安全怎么保證？

不放生肉、生魚(yú)、生蛋，熟食必須是當(dāng)天的，而且得用干凈的飯盒盛放，包裝類(lèi)食物必須有生產(chǎn)日期標(biāo)注。熟食當(dāng)天沒(méi)被取走完的話，當(dāng)天就清理掉，可以存放久的，都要標(biāo)好使用日期。

誰(shuí)來(lái)管理？

安排專(zhuān)人管理，目前店里有6名人員，人力足夠應(yīng)付。每天傍晚做一次衛(wèi)生清除和檢查。如果有意向的，都可以加入，成為輪值整理冰箱的義工。

領(lǐng)取食物的對(duì)象是？

目前對(duì)來(lái)領(lǐng)取食物的對(duì)象，不做定向，只要有需要就可以來(lái)拿。“打算安裝一個(gè)攝像頭，作為一種善意的監(jiān)督。防止食物多了后，個(gè)別人來(lái)掃貨?！?/p>

如遇食物來(lái)源不足，怎么解決？

牛肉店每天沒(méi)賣(mài)完的咸飯、牛排、牛肉羹和客人牛肉火鍋點(diǎn)多的食材，還有周邊商鋪富余的干凈食材。希望泉州各處商家、居民有富余食物，都可以存放在這個(gè)冰箱里。

愛(ài)心冰箱安放在沿街店面會(huì)更好，如超市、百貨、蛋糕店店旁邊，人口流動(dòng)大，市民沒(méi)有顧慮，輕松去拿。

作為泉州首吃螃蟹的，有何期待？

可以引起大家思考，很值得，更希望把第一個(gè)愛(ài)心冰箱拋出去，讓大家來(lái)探討，一邊做，一邊修正；希望以后“愛(ài)心冰箱”不只有這一家在做，更多公益團(tuán)隊(duì)、商家可以參加我們，或者自己獨(dú)立選點(diǎn)做。

食品衛(wèi)生問(wèn)題，是否有部門(mén)監(jiān)管？

泉州食藥監(jiān)局工作人員稱(chēng)，愛(ài)心冰箱分享食物是一種公益行為，但還是要對(duì)食品負(fù)好責(zé)任，加強(qiáng)管理，昨天下午已安排鯉城區(qū)食藥監(jiān)局工作人員去監(jiān)督指導(dǎo)，希望他們做好4個(gè)方面。

1、冰箱分區(qū)分層擺放。分水果類(lèi)的、糕點(diǎn)類(lèi)的、熟食類(lèi)等如果有多臺(tái)冰箱，建議分冰箱擺放食物。還如生和熟要分開(kāi)，速凍和冷藏要分開(kāi)。

2、嚴(yán)格遵照溫度儲(chǔ)存要求。比如酸奶、冰淇淋，溫度不夠低，如果變質(zhì)。

3、食物保質(zhì)期要標(biāo)注。如果是熟食，當(dāng)天或者隔夜就要清理，外包裝上標(biāo)識(shí)食物過(guò)期時(shí)間。

4、并非所有食物都適合冰箱分享，選擇適宜的品種食物，像海蜇皮，就不建議存放分享，容易滋生細(xì)菌。