烹調(diào)溫度下氯化鈉不分解

針對節(jié)目中專家的說法，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授、食品科學(xué)博士范志紅表示“太聳人聽聞了”。

范志紅介紹，氯化鈉是非常穩(wěn)定的化合物，熔點(diǎn)為801℃，烹調(diào)溫度在200℃左右，在該環(huán)境下氯化鈉不會分解，氯揮發(fā)的情況也不會發(fā)生，且鈉是極其活潑的金屬，遇水會立即生成氫氧化鈉，不可能只剩下鈉。

但對于起鍋前再放鹽有利健康的說法，范志紅表示認(rèn)可。

節(jié)目為委托公司制作

昨日，《健康之路》欄目組工作人員表示，這期節(jié)目是由外包的委托公司制作的，專家是由委托公司找的。

記者向該欄目組發(fā)函，詢問節(jié)目播出前是否審核，對目前網(wǎng)友、觀眾的爭議持何態(tài)度。截至發(fā)稿時，欄目組未做回應(yīng)。