實(shí)驗(yàn)室培育的肉條，看著很誘人吧？

多年來(lái)，在實(shí)驗(yàn)室里培育肉類替代品的競(jìng)賽如火如荼。據(jù)外媒5月14日?qǐng)?bào)道，荷蘭組織工程學(xué)家馬克·波斯特正利用干細(xì)胞在實(shí)驗(yàn)室培育漢堡肉餅，也許不久這種漢堡就會(huì)被人捧在手里大快朵頤了。

波斯特的“人造牛肉計(jì)劃”在荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)已經(jīng)開(kāi)工有些時(shí)日了，這還要感謝一位匿名人士捐贈(zèng)的32.5萬(wàn)美元資金。牛肉干細(xì)胞在這里成長(zhǎng)為條狀組織，每條需要幾周時(shí)間長(zhǎng)成，2萬(wàn)條才可以做成一個(gè)漢堡。

本來(lái)，以這種方式培育的肉本計(jì)劃在去年烹調(diào)，但據(jù)《紐約時(shí)報(bào)》報(bào)道，這可能在未來(lái)幾周進(jìn)行。

目前，這種肉是在胎牛血清中培育的，可能需要多年努力才能使這種人工培育牛肉變成可行的肉類替代品，而且，這當(dāng)中還沒(méi)有考慮消費(fèi)者對(duì)購(gòu)買這種實(shí)驗(yàn)室培育肉品的抵觸心理。

盡管波斯特研制的“科技漢堡”已經(jīng)耗費(fèi)了大量時(shí)間、努力和金錢，但我想，人們最想知道的是：“這漢堡味道怎么樣？比蔬菜漢堡好吃嗎？”

如此做出的漢堡在味道上也許更接近麥當(dāng)勞的漢堡肉餅，跟豪華餐館里的美食漢堡還是有差距的。目前試驗(yàn)更注重的是證明肉可以這樣生長(zhǎng)而不是其味道如何。讓肉更美味是今后研究要關(guān)注的。波斯特說(shuō)，他打算在做肉餅之前只加鹽和胡椒。