春節(jié)前，甘肅省慶陽市環(huán)縣所在的黃土高原上積雪未融，蒼茫冷峻。

接到采訪電話后，申姣裹著寒風出現(xiàn)在記者面前。不久前在香港維多利亞公園舉辦的工展會上，她展銷的3.8噸環(huán)縣羊肉短時間內(nèi)被搶購一空。

工展會是香港一年一度的年貨節(jié)。“年夜飯香港人喜歡吃法式焗羊排，所以冷凍小切羊排賣得很快?！鄙赕f，來自黃土高原的環(huán)縣羊肉，因肉質(zhì)鮮美且出口資質(zhì)齊備，成為熱銷貨品。

申姣是金隴（香港）投資有限公司員工。她所在的公司2023年首次在香港推廣環(huán)縣羊肉，當年就銷售了110多萬港元，2024年增加到220多萬港元。

這次到環(huán)縣考察從品種研發(fā)、養(yǎng)殖到冷鏈加工全產(chǎn)業(yè)鏈并聯(lián)系訂單，是她春節(jié)前的重要任務。

一路同行，申嬌帶記者來到合作方環(huán)縣中盛羊業(yè)發(fā)展有限公司。這家公司生產(chǎn)線終端的3個出貨倉冷鏈車輛正在一刻不停地交替發(fā)車。

公司副總經(jīng)理劉金玉說，企業(yè)采取線上線下兩種銷售方式，2024年對粵港澳大灣區(qū)的營業(yè)額超過1500萬元人民幣。

“環(huán)縣羊肉切絲爆炒后沒膻氣，好好味?！庇邢愀凼忻裨谙愀劬W(wǎng)上購物平臺線上留言。

環(huán)縣地處海拔1200米至1700米的農(nóng)牧交錯地帶，產(chǎn)的羊膻味輕，口感細嫩多汁。當?shù)赝ㄟ^延鏈條、聚集群，推動肉羊養(yǎng)殖全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，使養(yǎng)殖戶們對接上了千變?nèi)f化的大市場。

楊文斌是環(huán)縣養(yǎng)殖大戶。記者一行走進他的示范養(yǎng)殖場，只見16個養(yǎng)殖大棚里上萬只待出欄的肥羊攢動，一片“喜洋洋”景象。他成立的農(nóng)民專業(yè)合作社收購2.1萬只羊育肥，穩(wěn)定供應加工銷售企業(yè)，當?shù)劁N往粵港澳年貨市場的羊一部分就來自這家合作社。

合作社成員秦明家有30多只羊待出欄。他在合作社指導下拋棄了“一只羊是趕，一群羊也是放”的老辦法，開始重視“一窩一餐”。窩是經(jīng)過迭代升級的專用鋼棚房，溫度保持在5至25攝氏度，羊、糞分離的環(huán)境讓羊少生病、更健康；餐是不同草料配比成的“營養(yǎng)餐”，還配有牛羊飲水機，羊用鼻子輕觸開關(guān)，就能喝上清潔飲用水。

環(huán)縣羊產(chǎn)業(yè)有“身居黃土地、放眼粵港澳”的底氣，源于加強養(yǎng)殖端質(zhì)量把控的同時，不斷提高產(chǎn)品附加值。目前，從分割處理到冷鏈加工，所有環(huán)節(jié)逐步與國際市場接軌。

在環(huán)縣中盛羊業(yè)的加工車間，工人們在流水線上將羊羔加工成法式小切、八肋法排、寸排、半排、羊蝎子、羊肉串等多款精細化產(chǎn)品，隨后通過傳送帶進入冷凍車間。

劉金玉拿起一袋法排，一邊仔細觀察肉的飽和度，一邊介紹，粵港澳地區(qū)的消費者對鮮度要求高，工廠專門引進了國際領先的冷鏈配套設備，使羊肉快速鎖鮮，解凍后鮮味不流失。目前，環(huán)縣中盛羊業(yè)已獲得20多種國內(nèi)外認證資質(zhì)。

村里年味已濃，不時有孩子燃放的鞭炮聲零星響起。秦明扒在羊舍槽幫上看羊羔嚼草料，高興地說：“今年賣到粵港澳，明年說不定賣到歐美，讓老外也嘗嘗咱大西北的羊?！保ㄓ浾呓獋コ?、梁軍）